【无糖手工牛轧糖（多种口味）的做法步骤图】云淡风清78

泗洪网

无糖手工牛轧糖（多种口味）的做法                                                                  
所有原料合个影。                                                                
紫薯粉和奶粉拌匀。                                                                
小火融化黄油。                                                                
放入无糖棉花糖，继续小火加热。                                                                
融化至无颗粒，较蓬松且有弹性，控制好状态，加热过度棉花糖体积缩小，呈拉丝状态，做出来的牛轧糖会比较硬。                                                                
关火，倒入紫薯奶粉混合物。                                                                
翻拌均匀成团。                                                                
干果事先切碎混合。                                                                
趁热倒入干果。                                                                
拌匀，可戴上手套帮助翻拌，使棉花糖包裹住干果。                                                                
放入大号保鲜袋。                                                                
用擀面杖擀成需要的厚度，约1厘米厚。                                                                
冷却后用锋利的刀切成小块。                                                                
满满一大盘。                                                                
包装，封口。                                                                
装入纸盒。                                                                
可用奶粉或其他口味的粉粉代替紫薯粉，做成原味或其他口味的牛轧糖。                                                                
做了好些，准备送给朋友。                                                                
各色包装，各种口味。                                                          小贴士                  1.全程小火，防止糊锅。棉花糖切不可熬过头，否则做出的糖会比较硬。
2.将无糖棉花糖替换为一般棉花糖，即可做成含糖牛轧糖。
3.坚果可按个人口味添加，如：去皮花生米、大杏仁、松仁、腰果、开心果、南瓜籽仁、核桃仁等。也可加入蔓越莓干、葡萄干、冻干草莓等果干，保持总重量即可（无糖口味不建议加果干，因为果干含糖量高）。
4.紫薯粉替换成其他口味的果蔬粉，可以制作多种口味的牛轧糖。
5.虽然是用无糖棉花糖制作的，糖尿病患者亦不可多吃。普通人群可正常食用，一不小心吃多了，因为无糖，可适当减少罪恶感。