【正宗绿豆糕的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

绿豆糕的做法                                                                  
250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。
                                                                
将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。                                                                
煮好后用勺子压拌成粉糊状，                                                                
不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。
（说是翻炒，其实只是混合均匀而以，几乎不用炒）                                                                
待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛，方中的量过筛我用了5分钟不到）粉筛20目。
（说是炒，其实只是混合均匀而已）                                                                
炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。                                                                
分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。                                                  
也可包入奶黄馅，口味都非常不错。奶黄馅个人主页有配方。https://www.xiachufang.com/recipe/100429286/                                                                

做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳                                                                
这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的，免去了过筛那一步。但炒的时间有点长。翻倍的量炒了30分钟左右。
（但水的量不能加太多，因为在炒至中时间过久，油和豆沙会分离，出来成品会特别油腻）

炒到这个状态，倒入料理盆盖上保鲜膜备用。                                                                
个人觉得黄油和玉米油各用一半口味很不错                                                                
女儿喜欢家中常做款
加了点抹茶粉、可可粉、红丝绒精华液。