【正宗塘坝鱼的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

塘坝鱼的做法                                                                  
将草鱼清理干净，用葱、姜、盐、料酒腌制一小时，然后切成小块备用。                                                  
将鱼块裹上鸡蛋和淀粉，入锅炸，炸制金黄捞出，再复炸一次。                                                                
将豆瓣酱炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香， 再放入花椒 ，干辣椒，盐，白糖，调味，倒入鱼块，翻炒均匀后加开水烧。                                                  
加入黑豆腐，芹菜烧开。                                                                
大火收汁，加入鸡精，出锅。